Descrizione
Sapore ed utilizzo
Daikon Cress® è il marchio di Koppert Cress per una pianta commestibile, originaria del Giappone. Il suo forte sapore di rafano la rende un autentico aromatizzante e si sposa ottimamente con i piatti di pesce crudo come il tonno, il salmone, lo sgombro e l’aringa. In un’insalata mista dà quel qualcosa in più.
Origine
Daikon Cress e’ molto popolare in Giappone dove e’ chiamato “kaiware” (in Giapponese “daikon” significa “ravanello”). Esso viene prodotto a partire da semi di una varieta’ locale di ravanello ed ha un accentuato sapore da rafano. Daikon Cress cresce velocemente e per questo e’ necessario seme di qualita’ ad alta ed uniforme germinabilita’. Per questo motivo Koppert Cress produce in proprio il seme in diverse localita’.
Disponibilità e conservazione
Daikon Cress e’ disponibile tutto l’anno e puo’ essere conservato sino a 7 giorni a 2-7°C. Se tenuto a piu’ alte temperature, crescera’ rapidamente utilizzando l’acqua presente nel substrato. Se questo succede, bisogna fornirle un po’ d’acqua: riacquistera’ la propria croccantezza in poco tempo.
Produzione
Daikon Cress e’ seminato e coltivato su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. Daikon Cress e’ prodotto secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per uso culinario. Prodotto seguendo le linee guida SQF2000.
