Descrizione
Ecuador
La banana rossa, o Red Cuban, o Claret banana è un frutto originario dell’America Meridionale. Presenta una buccia di colore rosso vivo o violaceo ed ha straordinarie proprietà nutritive, cosmetiche e farmaceutiche. Tutti noi conosciamo la bontà e le proprietà nutrizionali della banana gialla ma in pochissimi sanno dell’esistenza delle banane rosse, che sono considerate un super frutto ricchissimo di vitamine e di qualità straordinarie. Si presenta più piccola e tozza rispetto alla “sorella” gialla. La polpa all’interno varia dal color crema al color rosa chiaro. Il sapore è aromatico, simile a quello di una bacca anche se la consistenza è più solida e piena.
Come si mangiano?
La consistenza solida e dura delle banane rosse la rendono ideali per cottura, come il platano. Vi suggeriamo ti tagliarla a fettine e di cuocerlo in olio bollente per realizzare fantastiche e gustose chips. E perchè no, conditele con sale per renderle ancora gustose.
Qualora preferiate gustarle crude vi consigliamo di attendere qualche giorno la maturazione del frutto, permettendo alla polpa di ammorbidirsi e addolcirsi.
Maturazione e Conservazione delle banane rosse
E’ risaputo che e banane in generale sono uno dei frutti che maturano più velocemente, anche una volta raccolti dalla pianta. Per questo il suo gusto si altera facilmente risultando a volte fin troppo dolce e stucchevole.
Elenchiamo qui alcuni dei più comuni e semplici metodi di conservazione:
– avvolgere una pellicola trasparente sull’attaccatura del caspio di banane per rallentare il processo di invecchiamento ed evitare di farle annerire
– mantenerle in frigorifero per bloccare il processo di maturazione (non preoccupatevi se il colore della buccia si scurirà, il frutto al suo interno non si sciuperà)
– se le banane sono state già sbucciate, cospargerle con succo di limone/lime/ananas/arancia o immergerle direttamente dentro una ciotola piena per alcuni minuti. Questo metodo è indicato soprattutto per la preparazione di un’ottima e succosa macedonia di frutta.
